Broodje Kangoeroe

Ingrediënten

Voor 4 personen

600g kangoeroe filets
1 grote ui
Vers gebakken ciabatta brood
Ijsbergsla
4 sneetjes cheddar

Voor de saus:
2 eetlepels verse dille
2 eetlepels Yoghurt natuur
2 theelepels mosterd
2 eetlepels mayonaise
½ limoen
Peper en zout

Voor de marinade:
2 takjes Citroenmelisse
2 takjes Rosemarijn
2 teentjes look
2 eetlepels arachide olie
Peper en zout

Bereiding

Voeg de ingredienten voor de marinade samen en mix ze fijn. Rol de filets in de marinade en laat een nacht marineren.

Gril de filets kort op een zeer hete gril, plaats ze nadien in een oven van 130°C en laat rustig garen tot ze een kerntemperatuur van 55-60°C (saignant) hebben bereikt. Dek het vlees af en laat even rusten.

Snijd de dille fijn en voeg toe aan de yoghurt, mosterd, mayonaise en het limoensap. Voeg zout en peper toe naar smaak.

Bak de in ringen gesneden ui goudbruin en snij de kangoeroe filets in de lengte door.

Maak de broodjes door ze te beleggen met de ijsbergsla, cheddar, gebakken uit, kangoeroe filets en werk af met de saus.