Struisvogelsteak met graanmosterd en groentengebakje

struisvogelsteak met graanmosterd en groentenbakje

Benodigdheden

4 steaks (ong. 180 gr)
graanmosterd
2 dl verse room
2 dl gevogelte fond
100 gr boontjes
2 tomaten
2 wortelen
bloemkool en broccoli
bladerdeeg (diepvries of vers)
1 ei
bloem
suiker

Bereiding

Kook de broccoli, bloemkool, boontjes en in de in julienne gesneden wortelen beetgaar. Snij de gepelde tomaten in reepjes. Bak vier rondjes bladerdeeg (+/- 6 cm) goudgeel in de oven op 180°. Kruid en bak de steaks, haal na 4 min. uit de pan en hou warm. Giet overtollig vet weg, laat room, mosterd en fond inkoken. Warm de groenten afzonderlijk op in wat boter, bestrooi ze lichtjes met suiker. Snij de gebakjes door en vul ze met de groenten.

Presentatie

Giet wat saus op een bord, leg het vlees in het midden en garneer met het groentengebakje.