Struisvogelfilet met groene peper

STRUISVOGEL MET GROENE PEPER

Benodigdheden

600 gr struisvogelfilet
1 soeplepel groene peper op sap
3 appelen
2dl verse room
suiker
1dl gevogeltefond
waterkers
cognac
boter
peper
zout

Bereiding

Snij de geschilde appelen in schijfjes. Bak de struisvogelfilet 3 à 4 min. in de boter. Neem ze uit de pan en hou ze warm. Giet overtollig vet weg en blus met cognac, gevogeltefond en groene peper. Voeg room bij en laat inkoken. Kleur de appelschijfjes goudgeel, karameliseer met suiker.

Presentatie

Begiet de borden met saus. Snij de filets en leg ze in waaiervorm. Garneer met de appelschijfjes en waterkers