Koedoe met peer en koriander

Koedoe met peer en koriander

Benodigdheden

4 koedoesteaks van 180 gr
1 bundel waterkers
olijfolie
2 dl bruine fond
1 ui
1 wortel
kruidentuiltje
3 stoofperen
sap van een halve citroen
theelepel honing
50 gr walnoten
koriander

Bereiding

Snijd wortel en ui grof en stoof in wat boter. Voeg bruine fond en kruidentuiltje toe en laat 30 min zachtjes koken. Verwijder het kruidentuiltje, mix en passeer door een puntzeef. Kruid met versgemalen peper, zeezout en koriander. Houd warm. Schil de peer, stoof in wat honing, voeg het Citroensap toe en laat zachtjes stoven. Voeg de fijngehakte walnoten toe. Bak de steaks in olijfolie rosé .

Presentatie

Serveer met de saus en de peren.