Krokodillensteak met planterssaus

Krokodillesteak met planterssaus

Benodigdheden

4 krokodilsteaks
½ kop gemalen pecannoten
1 in blokjes gesneden mango
1 in blokjes gesneden papaja
3 l bruine suiker
1 scheutje rum
1 kop kippenbouillon
peper
zout
kerriepoeder
olijfolie

Bereiding

Stoof de noten met de suiker gedurende 2 min in de olijfolie. Voeg de mango en papaja toe en plet alles door elkaar. Laat inkoken met de bouillon. Voeg de rum toe en laat 15 min sudderen. Bak ondertussen de met gemalen peper, kerrie en zout gekruide steaks bruin. Haal de steaks uit de pan, blus met een weinig water en voeg dit aan de saus toe.

Presentatie

Bedek het bord met de saus en schik de steak erop, versier met stukjes mango, papaja en noten. Dien op met couscous.