Krokodil op Creoolse wijze

Benodigdheden

800 gr krokodilgoulash
1/3 groene paprika in blokjes gesneden
1/3 gehakte ui
½ kop gesneden witte selder
0, 25 kg gepelde tomaat
1/5 l bruine suiker
1 scheutje witte wijn
½ l limoensap
kruidnagel
laurier
peper
zout
tabasco
Engelse saus

Bereiding

Smelt de boter in de pan en voeg de paprika, ui en selder toe. Laat 10 min stoven. Kruid met peper, zout, laurier, kruidnagel en suiker en breng aan de kook. Bak het krokodilvlees bruin aan, voeg de groentesaus toe en laat zachtjes 45 min sudderen. Roer af en toe en voeg eventueel een weinig bouillon toe. Neem van het vuur en werk af met witte wijn, limoensap, Engelse saus en tabasco.

Presentatie

Dien op met wilde rijst.