Impala met oesterzwammen en minipompoentjes

Benodigdheden

750 gr impalasteak of filet
250 gr oesterzwammen
sap van 1/2 limoen
4 minipompoentjes
zwarte peper uit de molen
zeezout
125 ml bruine fond
niet-droge sherry

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180°C en gaar de minipompoentjes in ongeveer 20 minuten. Bak de gepeperde impalasteaks medium en houd ze warm. Stoof de oesterzwammen in de pan, blus met het limoensap, de sherry en de fond.

Presentatie

Schik alles sierlijk op het bord en serveer met jonge aardappeltjes.