donderdag, 10 november 2016 00:00

Struisvogel eten tijdens de feestdagen?

Nog op zoek naar heerlijke ideeën voor de feestdagen? Ontdek dan zeker de vernieuwde recepten van Deli Ostrich voor Struisvogel, Iberico, Kangoeroe, Krokodil, etc. Hiermee stel je een zalige feestmenu samen, zonder uren in de keuken te hoeven staan.

 

Published in nieuwsberichten
woensdag, 26 oktober 2016 00:00

Struisvogel gebraad

 

Ingrediënten

Struisvogelgebraad
Bloemkool
Broccoli
3 grote wortels
room
Aardappelen
Boter
Lookpoeder
Nootmuskaat
Kippenbouillon
Scheutje cognac
Paprika poeder
Peper & Zout

Bereiding

Kruid het vlees goed af met peper en zout, bak het langs alle zijden goed aan in boter. Zet in een oven van 160°C tot een kerntemperatuur van 55 a 60 graden is bereikt, laat nadien rusten.

Blus de pan met cognac en laat de alcohol uitkoken, voeg een scheut bouillon toe. Voeg kruiden naar smaak toe: paprika, look, salie, tijm, rozemarijn,…

Snij de wortelen in stukken en kook ze gaar, giet het vocht apart. Mix de wortelen met een deel van het vocht tot een gladde massa. Voeg boter, een scheutje room, peper en zout toe.

Kook de roosjes broccoli en bloemkool beetgaar.

Kook de aardappelen gaar, maak een smeuïge puree door boter en room toe te voegen. Kruid af met lookpoeder, nootmuskaat, peper en zout.

Published in recepten

struisvogelfilet

Ingrediënten

1 zoete aardappel
3 schorseneren
1 struisvogel filet
Peterselie
boter
kalfsbouillon
Cognac
Melk
peper & zout

Bereiding

Kruid de filets met peper en zout en bak ze rondom goudbruin.
Leg de filets in een oven van 130 graden tot ze een kerntemperatuur bereiken van 50 a 60 graden, afhankelijk van de gewenste garing.
Blus de pan met cognac, laat de alcohol wegkoken en voeg enkele lepels bouillon toe.

Prik gaatjes in de zoete aardappel, en leg in een op 200°C verwarmde oven.
Controleer regelmatig door in de aardappel te prikken, laat verder garen tot hij binnenin zacht is.
Snijd voor opdienen de zoete aardappel in 2 en overstrooi met grof zout.

Was en schil de schorseneren onder stromend water en snijd ze in porties.
Kook de schorseneren gaar in een mengsel van 50% water en 50% melk.
Spoel ze af onder koud stromend water en draai ze net voor opdienen door warme boter met peterselie.

Published in recepten

Goed nieuws voor de fijnproevers onder ons: Europa heeft deze week beslist om de import van vers struisvogelvlees uit Zuid-Afrika terug toe te laten.

 

Published in nieuwsberichten

struisvogelsteak met graanmosterd en groentenbakje

Benodigdheden

4 steaks (ong. 180 gr)
graanmosterd
2 dl verse room
2 dl gevogelte fond
100 gr boontjes
2 tomaten
2 wortelen
bloemkool en broccoli
bladerdeeg (diepvries of vers)
1 ei
bloem
suiker

Bereiding

Kook de broccoli, bloemkool, boontjes en in de in julienne gesneden wortelen beetgaar. Snij de gepelde tomaten in reepjes. Bak vier rondjes bladerdeeg (+/- 6 cm) goudgeel in de oven op 180°. Kruid en bak de steaks, haal na 4 min. uit de pan en hou warm. Giet overtollig vet weg, laat room, mosterd en fond inkoken. Warm de groenten afzonderlijk op in wat boter, bestrooi ze lichtjes met suiker. Snij de gebakjes door en vul ze met de groenten.

Presentatie

Giet wat saus op een bord, leg het vlees in het midden en garneer met het groentengebakje.

Published in recepten
maandag, 23 februari 2015 00:00

Struisvogelfilet met groene peper

STRUISVOGEL MET GROENE PEPER

Benodigdheden

600 gr struisvogelfilet
1 soeplepel groene peper op sap
3 appelen
2dl verse room
suiker
1dl gevogeltefond
waterkers
cognac
boter
peper
zout

Bereiding

Snij de geschilde appelen in schijfjes. Bak de struisvogelfilet 3 à 4 min. in de boter. Neem ze uit de pan en hou ze warm. Giet overtollig vet weg en blus met cognac, gevogeltefond en groene peper. Voeg room bij en laat inkoken. Kleur de appelschijfjes goudgeel, karameliseer met suiker.

Presentatie

Begiet de borden met saus. Snij de filets en leg ze in waaiervorm. Garneer met de appelschijfjes en waterkers

Published in recepten
zondag, 18 januari 2015 00:00

Warme carpaccio van struisvogel met rucola

Benodigdheden

600 gr fijngesneden struisvogelsteak (big drum)
2 el olijfolie
2 teentjes geperste knoflook
gemalen peper
grof zeezout
50 gr fijngesneden champignons
150 gr rucola
verse basilicum
50 gr flinterdunne sneetjes Italiaanse kaas

Bereiding

Leg de plakjes vlees op de vuurvaste borden. Besprenkel met de olijfolie en de knoflook en zet de borden 2 min onder de hete grill. Kruid met peper en zout.

Presentatie

Garneer met de champignons, basilicum en rucola.

Published in recepten
zondag, 18 januari 2015 00:00

Struisvogelfilet met amandelen en calvados

Benodigdheden

750 gr struisvogelfilet
2 sjalotten fijngehakt
1 knoflookteen geperst of fijngehakt
100 gr amandelschijfjes
boter
200 cl room
½ dl calvados
verse basilicum
peper
zout
currypoeder

Bereiding

Kleur de amandelschijfjes kort onder de grill. Bak het vlees goed aan in een pan en kruid met zout, peper en curry. Neem vlees en braadvocht uit de pan. Laat de sjalotten en het knoflookteentje sudderen in de pan. Voeg de room, het vlees en het braadvocht toe samen met de helft van de amandelschijfjes. Giet de calvados over de massa en laat inkoken tot gewenste dikte. Voeg de verse fijngesnipperde basilicum toe.

Presentatie

Strooi de tweede helft van de amandelschijfjes over het gerecht.

Published in recepten